河北食品廠凈化車間

食品廠凈化車間食品廠清潔生產區要求

滅菌過程應在清潔的生產區域進行，雖然最終滅菌可以實現，但最終滅菌不能滿足滅菌要求。

有良好衛生生產環境要求的清潔生產區，包括易腐食品的貯存、處理場所、最終冷卻或包裝前的即食半成品或成品、原材料預處理、無法最終滅菌的產品密封成型場所、接觸環境等。產品最終滅菌后，內部包裝材料和內部包裝室的準備區域，以及食品生產和改進。特色或防腐加工場所、實驗室等。

潔凈生產區應根據生產工藝和潔凈室等級的相應要求合理布置。生產線的布置不應造成往返交叉和不連續。

生產區內連接的不同車間應滿足品種和工藝的需要，必要時應設置緩沖室，防止交叉污染。緩沖室面積不應小于3平方米。

原材料預處理不得使用與成品生產相同的潔凈區。

生產車間應劃定適合生產規模的區域和空間作為材料、中間產品、待檢產品和成品的臨時存放區，嚴格防止交叉、混淆和污染。

檢查室應獨立設置，并采取適當的排氣和排水處理措施。產品檢驗過程中對空氣潔凈度有要求的，應設置潔凈工作臺。